Soupe de Butternut : la recette à savourer pendant l'automne

Il y a des recettes dont on ne se lasse pas et qu'on aime retrouver chaque année ...

Depuis longtemps, je voulais partager avec vous une de mes recettes automnales fétiches : La Soupe de Butternut !

La butternut ou Doubeurre est une courge à la peau dure et beige. Cette coureuse a encore donné une récolte hyper satisfaisante cette année. Et nous allons pouvoir la déguster tout l'hiver.

= Recette de la SOUPE de BUTTERNUT =

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1 courge butternut

4 pommes de terre

1 grosse pomme acidulé

4 carottes

2 gousses d'ail

1 oignon

thym

huile d'olive

gros sel, poivre

1 cube de bouillon de légumes

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- Eplucher , évider et laver vos légumes -

- Dans un faitout, faire revenir les carottes, pommes de terre, oignon et ail dans l'huile d'olive -

- Faire rissoler env. 5 mn -

- Ajouter ensuite l'eau, le cube, les dés de butternut et pommes, le thym -

- Saler et poivrer -

- Porter à ébullition au moins 40 mn (env. 20 mn à l'autocuiseur) -

- Mixer et server -

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Avec quelques copeaux de parmesan, c'est encore meilleur !

Bonne dégustation !