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J'ai souvent l'impression de passer mon temps à chercher quoi préparer pour les repas du soir avec la fameuse question qui me taraude la tête "qu'est ce qu'on mange ?" ...
C'est souvent un casse tête et j'ai souvent l'impression qu'on mange tout le temps la même chose !
Cependant, c'est souvent le potager qui me sauve et j'ai quelques recettes que je garde sous le coude pour cette période de l'année.
Aujourd'hui, je vous dévoile une de mes préférée !
Une recette vite fait, bien fait comme je les aime : des oeufs brouillés aux petits oignons !
Des petits oignons blancs rissolés dans du beurre mais encore croquants auxquels on ajoute des oeufs frais assaisonnés de sel au piment d'Espelette pour finir.
Servis avec une bonne salade du jardin.
Un régal !
Simplicité et efficacité.
Avec de bons produits récoltés dans notre potager et de bons oeufs ramassés au nid, pour moi, il n'y a que ça de vrai !
Si vous me lisez, vous savez à quel point je suis attachée à la préparation de conserves en été avec les produits récoltés dans notre potager.
Et notamment, chaque année, je prépare mes cornichons au vinaigre avec la recette que je pratiquais enfant avec mon grand-père paternel, une sorte de petit rituel souvenir de mon enfance ...
1/ Récoltez cornichons, branches d'estragon et petits oignons blancs nouveaux dans le potager.
(Ou si vous n'avez pas de potager, vous pourrez acheter des cornichons au kg, dans certains étals de marché).
2/ Brossez les cornichons un à un entre vos doigts ou avec une petite brosse pour ôter les petits piquants. Nettoyez le tout à l'eau claire.
3/ Faites dégorger vos cornichons en les saupoudrant de gros sel, pendant au moins une journée au réfrigérateur.
4/ Nettoyer vos pots à visser et vos autres condiments.
Vous avez besoin de :
- vinaigre d'alcool blanc,
- petits oignons blancs nouveaux,
- branches d'estragon,
- un mélange d'épices à cornichons (comprenant poivre en grains) que l'on trouve parfois prêts à l'emploi en supermarchés ou magasins spécialisés.
5/ Préparez votre vinaigre aromatisé.
6/ Le lendemain, essuyez bien vos cornichons sortis du réfrigérateur, et installez les dans votre vinaigre aromatisé préalablement préparé. Complétez avec un peu de vinaigre blanc si besoin pour que vos cornichons baignent bien. Bouchez bien vos bocaux.
Je conserve mes bocaux à la cave, dans un endroit frais et j'attends au moins 6 mois avant de les déguster.
Sachez que vous pouvez conserver de la même façon toutes sortes de légumes : choux fleur, carottes en rondelles, tomates vertes, etc ...
On profite des vacances pour tester de nouvelles recettes improvisées et pour prendre le temps d'un bon barbecue à la veillée.
Il est aussi temps de vider un peu le congélateur pour laisser place aux conserves pour l'hiver. En effet, le potager est en ce moment notre meilleur ami.
Alors, pour utiliser le sauté de sanglier découpé et congelé cet hiver en période de chasse (chasse aux sangliers ouverte depuis le 15 aout), on a pensé le déguster en brochettes préalablement marinées une bonne journée.
Ingrédients pour la marinade :
Mélanger les morceaux de viande à de :
- huile d'olive
- herbes de provence
- ail en poudre
- 2 feuilles de laurier
- sauce soja
- sauce soja épaisse saveur champignons
- sel et piment espelette en poudre
- vinaigre balsamique
- citronnelle en poudre
- 4 à 5 cuillères à soupe de ketchup
- 1 grosse pincée de gingembre
- 2 cuillères à soupe de miel
Remuer le mélange plusieurs fois dans la journée et conserver au réfrigérateur.
Réaliser ensuite vos brochettes avec les morceaux de viande marinées en intercalant tomates cerises, poivrons verts et petits oignons blancs du potager.
Pour accompagner ces brochettes, j'avais envie d'un taboulé maison en utilisant les tomates, poivrons, oignons, ciboulette du potager et en incluant un pesto de menthe.
Pour cela, je vous recommande le Pesto de Menthe de Pots d'Anne de Franchesse (03), parfait pour l'occasion. Anne confectionne des pestos, confits et chutneys, coulis et sauces, assaisonnements, et douceurs avec des produits frais et de saison. Des produits exclusivement fabriqués dans l'Allier, que l'on peut retrouver sur différents marchés et points de vente en Auvergne.
Ma grand-mère m'offre toujours une petite bouteille de sirop de cassis fait maison pour Noel ...
Mais cette année, j'ai eu envie de tester sa recette dont elle m'a tant parlé et qui n'avait pas l'air bien compliquée.
Alors, aujourd'hui, je vous glisse en catimini sa recette pour confectionner du sirop de cassis sans cuisson et sans alcool ... Une recette très facile mais qui s'étale sur plusieurs mois !
RECETTE
SIROP DE CASSIS
▼▼▼
En été, ramasser vos cassis, les équeuter, les rincer.
Prendre des grands bocaux (ici 1,5L),
répartir dans chaque bocal le même poids de cassis que de sucre en poudre.
Exposer les dehors jusqu'aux premières gelées.
Vous pouvez les secouer quelques fois.
Le sucre fond au soleil, les cassis éclatent et la macération se fait au fils des mois.
Aux premières gelées, rentrer vos bocaux,
et passer à l'extraction du jus de cassis
soit avec l'accessoire de votre robot (ce que j'ai fait) et/ou en filtrant avec un presse fruit.
Vous obtenez un sirop quand même un peu épais, presque une crème de cassis mais sans alcool.
Conservez le dans de jolies petites bouteilles à l'abri de la lumière après avoir collé de jolies étiquettes.
(ici j'ai imprimé sur papier autocollant plusieurs modèles d'étiquettes anciennes trouvées sur internet)
J'utilise ce sirop aussi bien pour faire un kir, ou kir royal, dans les salades de fruits frais ou tout simplement tel un sirop à l'eau.
Il est l'heure de se pauser ...
Tranquillement,
De laisser le rythme de coté,
Pour profiter de 3 semaines de repos ...
Il y a eu moins d'articles sur ce blog ces derniers mois. Car il y avait des projets "TOP SECRET" à finir (je vous en reparlerai à la rentrée), et des totes bags qui ont déchirés grave ... (Merci à toutes pour vos commandes)
Désormais, je vais profiter des vacances pour me ressourcer simplement et paisiblement.
Bonnes Vacances.
A la rentrée.
Le potager se vide, les fleurs de l'été fanent, les suspensions sont déposées et rangées pour le prochain printemps ... : l'automne est bel et bien là !
J'avais envie que la console sur la façade ne reste pas vide, j'ai donc remplacé ma suspension de suzannes par un mobile home-made !
Quelques pommes de pin rapportées cet été des vacances, quelques rondelles de buches de bois tronçonnées, quelques trous à la perceuse, le tout assemblé avec une ficelle ornementée : un mobile original et simple à réaliser !
Je ne vous ferai pas un article sur la défense des animaux, et je ne suis pas végétarienne mais comprenez qu'il me sera encore impossible pour moi cette année de manger de l'agneau Pascal en cette période de fête.
Je suis depuis plus de 25 ans bercer par le rythme des agnelages annuels. J'ai tellement donné le biberon à ces petits agneaux si doux, si chauds, si joueurs dans mon enfance qu'il m'est impossible de les imaginer dans mon assiette ...
Pour la petite histoire ..., ce petit agneau d'une semaine, est né début mars et sa chère maman a donné naissance à des triplés cette année !
Joyeuses fêtes de Pâques les ami(e)s !!!
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| Thunbergia Alata ou Suzanne aux yeux noirs |
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| Aigrette de pissenlit |
Si vous souhaitez connaître la référence numérique des couleurs utilisées sur mes photos, je vous conseille d'utiliser un petit logiciel intelligent et très pratique : il s'agit de Degraeve Color Palette.
Il vous suffit de copier et coller l'URL de la photo, et tadam ... vous trouvez les codes couleurs !!!
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